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Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt dans le champagne.

Publié le 23 mar 2012 dans Le champagne | 0 commentaire

Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt dans le champagne.

Hier, toute l’équipe du champagne Marc Chauvet a passé la journée à « dégorger » 8000 cols de champagne (750 demies bouteilles, 100 magnum, 700 bouteilles de cuvée « Special Club » et le reste en Brut).

« Dégorgement » : mais que signifie ce mot étrange pour le champagne?

Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt qui se trouve dans la bouteille de champagne suite à la prise de mousse, pour le rendre limpide.

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La fermentation alcoolique se termine

Publié le 17 oct 2011 dans Le champagne | 0 commentaire

La fermentation alcoolique se termine

Depuis les vendanges, le moût de raisin fermente dans les cuves de Clotilde, à 5 mètres sous terre, dans des énormes cuves réfrigérées en inox.

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