Billet marqué "prise de mousse"

Le tirage 2012 : mise en bouteille de la récolte 2011

Publié le 5 avr 2012 dans Le champagne | 0 commentaire

Le tirage 2012 : mise en bouteille de la récolte 2011

Le tirage consiste à mettre en bouteille le vin dit « tranquille » stocké en cuve à l’issue de la récolte 2011.  Le mois dernier, avant la mise en bouteille, Clotilde a réalisé ses assemblages en cuve, pour élaborer les différentes cuvées qui composent la gamme du champagne Marc Chauvet (Brut Tradition, Sélection, Brut Millésimé, Cuvée Rubis et Cuvée Special Club). Depuis le début de la semaine, toute l’équipe Marc Chauvet est mobilisée sur la préparation du tirage qui demande beaucoup de manipulations… Les vignerons ont coutume de s’entraider afin de faciliter le travail pendant le tirage. Clotilde et Nicolas font appel à 3 amis viticulteurs de Rilly la Montagne, à qui ils donnent eux-même un coup de main, le moment venu.

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Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt dans le champagne.

Publié le 23 mar 2012 dans Le champagne | 0 commentaire

Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt dans le champagne.

Hier, toute l’équipe du champagne Marc Chauvet a passé la journée à « dégorger » 8000 cols de champagne (750 demies bouteilles, 100 magnum, 700 bouteilles de cuvée « Special Club » et le reste en Brut).

« Dégorgement » : mais que signifie ce mot étrange pour le champagne?

Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt qui se trouve dans la bouteille de champagne suite à la prise de mousse, pour le rendre limpide.

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