Billet marqué "jus de raisin"

2ème journée de vendanges au Champagne Marc Chauvet

Publié le 19 sept 2012 dans Les vendanges | 1 commentaire

2ème journée de vendanges au Champagne Marc Chauvet

Ce matin le soleil brille, le fond de l’air est frais, toute l’équipe est repartie aux vignes. Cette année, la récolte s’annonce qualitative mais peu abondante, nous fonctionnons donc en équipe réduite : 8 cueilleurs, 2 débardeurs, 1 chef d’équipe et le doyen, Marc Chauvet au transport du raisin. L’équipe est composée de quelques anciens vendangeurs, fidèles au poste, qui reviennent chaque année, et de petits nouveaux qui ne manqueront pas d’être « bizutés » dans les jours qui viennent.

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La fermentation alcoolique se termine

Publié le 17 oct 2011 dans Le champagne | 0 commentaire

La fermentation alcoolique se termine

Depuis les vendanges, le moût de raisin fermente dans les cuves de Clotilde, à 5 mètres sous terre, dans des énormes cuves réfrigérées en inox.

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