Billet marqué "Clotilde"

L’assemblage, une étape essentielle dans la vinification du champagne

Publié le 22 fév 2012 dans Le champagne | 1 commentaire

L’assemblage, une étape essentielle dans la vinification du champagne

Sur la totalité du vignoble Marc Chauvet, la récolte 2011 a produit environ 650 hl de nouveaux vins blancs « tranquilles » (après la 1ère fermentation alcoolique), répartis dans une vingtaine de cuves. Ils sont classés par terroir, cru ou cépage. Clotilde s’apprête à les assembler.

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La fermentation alcoolique se termine

Publié le 17 oct 2011 dans Le champagne | 0 commentaire

La fermentation alcoolique se termine

Depuis les vendanges, le moût de raisin fermente dans les cuves de Clotilde, à 5 mètres sous terre, dans des énormes cuves réfrigérées en inox.

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France-Nouvelle Zélande, une grande histoire d’amour…

Publié le 23 sept 2011 dans L'entreprise | 0 commentaire

France-Nouvelle Zélande, une grande histoire d’amour…

Clotilde Chauvet a fait ses études d’oenologie à Montpellier. Son diplôme en poche, elle a choisi d’explorer de nouveaux horizons. D’un tempérament aventurier, elle est aussitôt partie travailler en Nouvelle Zélande, le bout du monde pour sa famille…

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Drôles de vendanges…

Publié le 30 août 2011 dans Les vendanges | 0 commentaire

Drôles de vendanges…

Depuis dimanche l’atmosphère a changé dans les rues de Rilly la Montagne. On n’y retrouve pas l’animation habituelle des vendanges

Et pour cause! Près de la totalité des vignerons du village ont décidé de stopper les vendanges au beau milieu de la récolte ! Un phénomène totalement inhabituel, dû à une météo un peu capricieuse…

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