Le champagne

La fabrication du champagne Marc Chauvet

10 magnums de Champagne élaborés par Marc Chauvet en 1983 : 10 joyaux de 30 ans d’âge…

Publié le 2 déc 2013 dans Le champagne | 2 commentaires

10 magnums de Champagne élaborés par Marc Chauvet en 1983 : 10 joyaux de 30 ans d’âge…
Puissance, fraîcheur et arômes inimitables.

 

L’histoire du Champagne Marc Chauvet est inscrite dans la craie de nos caves de Champagne à rilly la Montagne.

Dans nos précieuses caves souterraines, mystérieuses, odorantes, sombres et paisibles, chaque cuvée est un projet artistique, chaque magnum est une promesse, chaque verre est une sensation inédite… Ces caves  abritent et protègent nos trésors de famille…

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Dégustation de notre magnum de Champagne millésime 1982 en Italie

Publié le 22 mai 2013 dans Le champagne | 0 commentaire

Dégustation de notre magnum de Champagne millésime 1982 en Italie

« Fantastique, personne ne s’attendait à la jeunesse et la fraîcheur de l’acidité. Nettement supérieure à la grande dame 1998 Cliquot »

Quel compliment et quelle fierté pour notre petite maison de Champagne!

C’est ainsi que s’est exprimé Giuseppe Di Marcantonio, le patron du restaurant Hostaria Le Repubbliche Marinare, à Pise, après avoir dégusté l’un de nos trésors de famille vieux de 30 ans, le Magnum de Champagne Marc Chauvet Brut 1982.

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L’assemblage ou le talent de l’oenologue…

Publié le 5 fév 2013 dans Le champagne | 0 commentaire

L’assemblage ou le talent de l’oenologue…

Cette semaine Clotilde ne quitte guère de sa cuverie. Ses 5 sens sont en éveil. Elle respire, pense et rêve d’assemblage. Clotilde finalise tout le travail fourni par l’équipe Marc Chauvet pour obtenir la quintessence de la vendange 2012. Elle réalise ses assemblages, pour composer les différentes cuvées de Champagne Marc Chauvet à partir des vins de base issus de la récolte 2012!!

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A livre ouvert : un Champagne de 30 ans

Publié le 30 nov 2012 dans Le champagne | 1 commentaire

A livre ouvert : un Champagne de 30 ans

L’histoire du Champagne Marc Chauvet est inscrite dans la craie de nos caves de Champagne. Ces caves mystérieuses, odorantes, sombres et paisibles abritent et protègent nos trésors de famille…

Descendre dans les caves Marc Chauvet, c’est comme entrer dans une librairie ancienne emplie de livres précieux, d’ouvrages uniques couverts de poussière, sur lesquels le temps a laissé son empreinte, doucement et sûrement… Chaque livre, chaque bouteille, chaque magnum raconte une histoire…  Pour le lecteur, les mots se déclinent en couleurs, parfums et saveurs qui s’envolent dans une explosion de bulles, les bulles du Champagne Marc Chauvet.

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3 jours à Londres avec le Champagne Marc Chauvet

Publié le 23 nov 2012 dans L'entreprise, Le champagne | 0 commentaire

3 jours à Londres avec le Champagne Marc Chauvet

Le week-end dernier, nous étions invités à Londres par Marc Hughes, PDG de l’entreprise The Real Wine Company qui commercialise des vins sur internet. Il souhaitait présenter nos différentes cuvées de Champagne à ses clients.

Week-end agréable, riche de rencontres et d’échanges!

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Première fermentation alcoolique en cuve inox

Publié le 19 oct 2012 dans Le champagne | 0 commentaire

Première fermentation alcoolique en cuve inox

Depuis la fin des vendanges Clotilde travaille sur la vinification.

Après le pressurage, le jus de raisin est clarifié puis  stocké en cuve. Clotilde y ajoute des levures naturelles pour accélérer le démarrage de la 1ère fermentation alcoolique. Dans les cuves, le jus de raisin se transforme actuellement en vin sous l’action des levures qui, en consommant le sucre, le métamorphosent en alcool, et dégagent du gaz carbonique. Ce dernier est évacué par le haut des cuves.

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